技術(shù)文章
TECHNICAL ARTICLES江蘇徐州市食品藥品監(jiān)督管理局近日統(tǒng)一配發(fā)了8套餐飲食品安全快檢儀,快檢儀能現(xiàn)場檢測出20多種理化和微生物項(xiàng)目。蔬菜上是否有農(nóng)藥殘留、水發(fā)產(chǎn)品中是否含有甲醛、熟食品的亞硝酸鹽含量有沒有超標(biāo),如今通過食品快檢儀,很快就能見分曉。
食品快速檢測儀是由取樣器、試劑、試液、速測卡、小型檢測儀等幾部分組成。執(zhí)法人員來到酒店配菜間,隨機(jī)抽取了油麥菜和牛肉兩種食品進(jìn)行抽檢。
執(zhí)法人員先做蔬菜農(nóng)藥殘留的情況,把速測卡放在儀器上,用洗脫液滴在蔬菜表面3到4滴,然后把洗脫液的液體滴一到兩滴放到速測卡上,大概有十分鐘左右的時(shí)間讓兩個(gè)顏色合并再加熱3分鐘,然后看結(jié)果,呈現(xiàn)淺藍(lán)色屬于正常值范圍,沒有變色或微微變色都屬于不合格范圍。十幾分鐘后,油麥菜的檢測卡顏色呈現(xiàn)淡藍(lán)色,執(zhí)法人員告訴記者,油麥菜不含農(nóng)藥殘留。
隨后,執(zhí)法人員又對抽取的熟牛肉進(jìn)行亞硝酸鹽含量的快檢。取一克樣品放到純凈水當(dāng)中,大約3分鐘時(shí)間放入亞硝酸鹽的A、B液各三滴,靜止3分鐘時(shí)間,出現(xiàn)淺粉紅色就是能食用的,如果顏色呈現(xiàn)紫紅色的話,亞硝酸鹽含量就比較高,是不允許食用的。記者看到,熟牛肉的檢測卡上呈現(xiàn)出淡淡的粉色,亞硝酸鹽含量符合標(biāo)準(zhǔn)。
食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,食品安全現(xiàn)場快速檢測儀,能現(xiàn)場快速檢測出20多種理化和微生物項(xiàng)目,包括農(nóng)藥殘留、食用油酸價(jià)和過氧化值、亞硝酸鹽、甲醛、吊白塊、二氧化硫、蘇丹紅、重金屬(砷、鉛、汞)、菌落總數(shù)、大腸菌群等,能滿足餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監(jiān)管中的快檢需要。
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